Състав, разтваряне и методи за премахване
Котлоните и печките са едни от най-често замърсяваните кухненски уреди. При готвене мазнините, загорелите храни и минералните отлагания създават трудни за почистване наслоявания, които с времето стават още по-устойчиви. В тази статия ще разгледаме химическия състав на тези замърсявания, разтворителите, които ги разграждат, и ефективни методи за почистване.
1. Основни видове замърсявания върху котлоните и печките
Мазнини и мазни отлагания
✔ Състав:
- Основно се състоят от триглицериди (растителни и животински мазнини), които при нагряване се разграждат до мастни киселини и глицерол.
- При високи температури част от мазнините се окисляват и създават полимеризирани масла, които образуват лепкав, лепнещ слой.
✔ Как да се разтворят?
- Алкални разтвори като сода бикарбонат и амоняк разграждат мазнините.
- Органични разтворители като изопропилов спирт, бензин за почистване или ацетон могат да разтворят част от мазните отлагания.
- Препарати на основата на натриев хидроксид (NaOH)-сода каустик като обезмаслители за печки ефективно разграждат мазнините.
✔ Методи за почистване:
- Напръскайте мазните наслоявания със смес от гореща вода, оцет и сода бикарбонат.
- Оставете разтвора да подейства 10-15 минути, след което избършете с микрофибърна кърпа.
- Ако мазнината е втвърдена, използвайте препарат за обезмасляване (на основата на NaOH) или сода каустик и изчакайте 5-10 минути, преди да изтъркате с гъба.
Загоряла храна и карамелизирани захари
✔ Състав:
- Загорялата храна е комбинация от въглехидрати, белтъчини и мазнини, които при висока температура претърпяват пиролиза и създават твърд, овъглен слой.
- Захарите в храната (глюкоза, фруктоза) при карамелизация стават неразтворими във вода и образуват лепкав кафяв слой.
✔ Как да се разтворят?
- Киселини като оцет, лимонена киселина и разтвори с pH < 7 разграждат карамелизираните захари.
- Силни алкални разтвори като сода каустик (NaOH) могат да разрушат загорелите протеини и мазнини.
- Почистващи препарати на основата на амоняк омекотяват загорялата храна и улесняват премахването ѝ.
✔ Методи за почистване:
- Поръсете обилно сода бикарбонат върху загорялата повърхност.
- Изсипете малко оцет отгоре – ще започне химична реакция, която ще омекоти наслояванията.
- Оставете за 15-30 минути, след което изтъркайте с неабразивна гъба.
- За по-упорити петна използвайте смес от амоняк и вода (1:4) – затворете повърхността с фолио и оставете да действа няколко часа преди почистване.
Минерални отлагания (котлен камък, варовик)
✔ Състав:
- Варовикът се образува от калциев карбонат (CaCO₃) и магнезиеви съединения, които кристализират върху повърхността при изпаряване на вода.
- Може да съдържа и железни окиси, които дават жълтеникаво-кафяв цвят.
✔ Как да се разтворят?
- Киселини като оцетна (оцет), лимонена киселина и фосфорна киселина разтварят варовиковите отлагания.
- Професионални препарати на основата на хлоридна (солна) киселина премахват котлен камък.
✔ Методи за почистване:
- Смесете равни части оцет и вода и нанесете върху засегнатата зона.
- Оставете да подейства 20-30 минути.
- Изтъркайте с гъба и изплакнете с вода.
- За по-силни натрупвания използвайте лимонена киселина или професионален препарат за варовикови отлагания.
Ръжда и окиси
✔ Състав:
- Ръждата е химично съединение на железен оксид (Fe₂O₃), което се образува при контакт с влага и кислород.
✔ Как да се разтворят?
- Киселини като лимонена киселина, оцетна киселина или фосфорна киселина преобразуват ръждата в разтворими съединения.
- WD-40 и други разтворители на петролна основа могат да премахнат леки ръждиви петна.
✔ Методи за почистване:
- Покрийте ръждясалата зона с кърпа, напоена в оцет или лимонена киселина.
- Изчакайте 1-2 часа и изтъркайте с метална четка.
- За по-дълбока ръжда използвайте препарат на основата на фосфорна киселина.
Общи съвети за почистване на котлони и печки
- Не използвайте абразивни гъби върху керамични котлони, тъй като могат да надраскат повърхността.
- Никога не нанасяйте разтворители върху горещи котлони – това може да доведе до токсични изпарения или повреди по покритието.
- Оставете замърсяванията да омекнат, преди да ги търкате – накисването с подходящ разтворител значително улеснява процеса.
- Ако почиствате газови котлони, внимавайте с агресивни киселини, защото могат да повредят емайлираните повърхности.
Заключение
Различните видове замърсявания върху котлоните и печките изискват различни методи за почистване.
- Мазнините се разтварят най-добре с алкални препарати като сода бикарбонат или натриев хидроксид-сода каустик.
- Загорялата храна се премахва с оцет, сода и амоняк.
- Котленият камък се разтваря с киселини като оцетна или лимонена.
- Ръждата се почиства с фосфорна киселина или оцет.
С правилните методи можете да поддържате котлоните и печките в безупречно състояние, без да повредите повърхностите.
